CULINÁRIA NORDESTINA–––––––––––––––––––––––––––––
Arroz-doce caramelado com manga
Ingredientes:
1 (chá) de arroz japonês lavado (com grãos curtos)
2 (chá) de suco concentrado de manga
1 e ½ (chá) de açúcar mascavo
½ (chá) de creme de leite
1 (chá) de leite
4 (sopa) de sementes de gergelim
400 gramas de leite de coco
Modo de preparo:
Colocar numa panela o arroz e 500 ml de água. Levar ao fogo e cozinhar por 15 minutos, ou até o arroz ficar macio e um pouco empapado. Retirar do fogo e reservar. Dispor em outra panela o açúcar e levar ao fogo, sem parar de mexer, ou até derreter. Juntar cuidadosamente 250 ml de água e cozinhar, sem mexer, por 5 minutos, ou até obter um caramelo. Adicionar o arroz cozido, o leite de coco, o suco de manga e o leite. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso. No final do cozimento, misturar o creme de leite e retirar do fogo. No momento de servir (quente ou frio), polvilhar as sementes de gergelim e decorar com tiras de manga.
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