SALGADOS––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
Empadão de frango ao coco
Ingredientes:
Massa:
1 (chá) de sal
Farinha de trigo até soltar das mãos
200 gramas de margarina
200 ml de leite de coco
2 gemas
Recheio:
4 (sopa) de farinha de trigo
1 (chá) de leite
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 dente de alho amassado
Cheiro-verde a gosto
400 ml de leite de coco
1 cebola picada
1 pimentão picado
Azeitonas picadas
Modo de preparo:
Massa:
Misturar margarina, gemas, leite de coco, sal e juntar a farinha mexendo delicadamente (a massa deve soltar das mãos). Deixar descansar na geladeira por 5 minutos. Após o descanso, separar a massa em duas partes, sendo uma maior e uma menor para a tampa. Abrir a porção maior entre dois sacos plástico com o rolo. Forrar (com papel manteiga) um recipiente de vidro, rechear e cobrir com o restante da massa. Pincelar com ovo (clara e gema misturada) e levar ao forno preaquecido (180ºC).
Recheio:
Refogar cebola, pimentão, alho, cheiro-verde e as azeitonas, juntar o frango e mexer bem. Acrescentar caldo, leite de coco e deixar cozinhar até o frango ficar bem cozido, prove o sal. Em uma vasilha à parte juntar leite e farinha até dissolver bem, despejar no frango mexendo até engrossar. Retirar do fogo e deixar esfriar para rechear. |
