PÃES––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
Panetone
Ingredientes:
3 e ½ de farinha de trigo
2/3 de passas claras sem sementes
1/3 de frutas cristalizadas
¾ de água morna
½ de margarina
¼ de açúcar
1 tablete(15 gramas) de fermento de pão ou 1 (sopa) de fermento seco para pão
3 gemas
½ (sopa) de baunilha
1 (chá) de casca ralada de limão
2 (sopa) de manteiga derretida
1 (chá) de sal
Modo de preparo:
Juntar 1 colher (chá) de açúcar e a água morna ao fermento. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar as gemas batidas à parte. Colocar a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante. Juntar 2 xícaras de farinha de trigo e bater bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicionar a farinha de trigo restante e misturar bem. Levar a massa a uma superfície polvilhada e amassar 10 minutos até ficar elástica. Colocar numa vasilha untada, cobrir e deixar 1 hora, até dobrar de volume. Abaixar a massa com o punho e colocar numa superfície polvilhada. Adicionar as passas e as frutas cristalizadas, misturando bem. Fazer uma bola e levar a uma forma redonda de 18,5 cm de diâmetro por 8 cm de altura. Deixar crescer durante por 45 minutos até chegar à beira. Pincelar com manteiga derretida e levar ao forno preaquecido . Assar durante 45 minutos, pincelando 2 vezes. Se dourar logo, protejer com papel alumínio. Depois de desenformar, pincelar todo com manteiga. |
