SOPAS––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
Sopa Verde e Amarela
Ingredientes:
2 (sopa) de vinho branco seco
½ (chá) de alho em pedaços
1 (chá) de cebola ralada
1 (sopa) de azeite
5 (chá) de água fervente
500 gramas de batata sem casca
50 gramas de bacon magro picado
½ maço de couve-manteiga
1 cubo de caldo de galinha
1 pitada de pimenta-do-reino
2 pitadas de sal
2 mandioquinhas
Modo de preparo:
Cortar as batatas em pedaços e reservar. Fritar o bacon, enxugar em papel toalha e reservar. Na mesma panela em que fritou o bacon, despejar o azeite e dourar o alho e a cebola por 30 segundos em fogo baixo. Acrescentar as batatas, o sal e a pimenta, refogando por 1 minuto. Adicionar o cubo de caldo de galinha dissolvido na água e cozinhar em fogo médio, até que as batatas estejam bem macias. Bater no liqüidificador e retorne à panela. Juntar a couve-manteiga cortada bem fininha e o vinho branco. Cozinhar por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada. Em outra panela, cozinhar as mandioquinhas sem casca, cortadas em rodelas finas, por 10 minutos. Misturar tudo em uma sopeira e levar à mesa. |
